工業發酵泡沫多？使用陶氏發酵消泡劑有什么好處？

發酵制品在我們的日常生活中隨處可見，如牛奶制品、味精、醫藥、青霉素等，都是通過發酵工藝所獲得的產品，無論是食品、醫藥，還是工業上，發酵制品覆蓋我們生活的方方面面。但是發酵制品在發酵的過程中，由于工藝和原料的問題，總是容易產生泡沫，常用的消泡方法，就是添加適量的陶氏發酵消泡劑來抑制和消除泡沫，從而提高發酵制品的品質和效率。

近些年，我國的發酵技術越發的成熟，不斷出現各種各樣的新產品，替代了傳統的發酵，現代的發酵其原料容易獲得而備受市場青睞，如發酵法PLA、長鏈二元酸等新材料。不同的發酵工藝，選用的發酵物不同的。

（圖：工業發酵工藝泡沫）

一、是什么原因導致發酵物產生泡沫呢？發酵過程中產生大量的泡沫有什么影響？

發酵制品起泡的因為是發酵過程中需要通入大量的空氣，伴隨著攪拌、發酵物粘度變大，而且發酵物中含有大量的糖類、蛋白質、菌種生產代謝的過程中產生新的物質，以及各種菌落死亡都會產生大量的泡沫 ，這些泡沫比較細膩，不容易自動消除，所以才需要通過添加陶氏發酵消泡劑來抑制消除泡沫。

如果在發酵的過程中，泡沫過于豐富，很容易造成溢罐，污染體系，降低發酵工作效率，甚至嚴重會影響產品品質等。

二、使用陶氏發酵消泡劑有什么好處？

陶氏發酵消泡劑是非離子表面活性劑，屬于嵌段型聚醚類物質組，有著優異的消泡和抑泡性能，能夠在較寬廣的PH值范圍內控制泡沫，化學性能穩定，不會對發酵物產生副作用，對發酵物菌種毫無毒性，是工業發酵除泡抑泡的“一把手”。

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